Il pomodoro può essere considerato uno dei pilastri della cucina italiana in particolare e di altri paesi del bacino mediterraneo in misura minore. Originario delle Ande, fu coltivato prima in Messico e poi importato in Europa dagli esploratori spagnoli. Rimase a lungo una semplice curiosità botanica e fu tenuto a distanza dalle cucine per la sua ipotizzata tossicità. Secondo alcuni, il suo consumo nacque nel ‘700 nella gastronomia di Napoli. In Europa divenne un genere di largo consumo soltanto nella seconda metà dell’ottocento e pare che le controversie sulla presunta non commestibilità sia durate, negli Stati Uniti, fino all’inizio del novecento.